不锈钢发酵罐在操作过程中的注意事项

更新时间：2025-04-27

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　　不锈钢发酵罐是广泛应用于食品、饮料、生物工程、医药等领域的微生物发酵设备，其核心优势在于材质特性与工艺设计的结合。其主体采用304或316L不锈钢制成，罐体厚度与强度直接影响设备寿命。其内壁经镜面抛光处理（粗糙度Ra<0.4μm），配合翻边工艺圆弧过渡的进出管口、视镜及人孔，确保无卫生死角且易于清洁。罐体设计为全封闭结构，可选配夹套或外半圆盘管实现加热/冷却介质循环，通过米洛板（蜂窝板）或迷宫式夹套提升热交换效率。

　　不锈钢发酵罐在操作过程中的注意事项：

　　1、温度控制

　　严格监控发酵温度，避免温度过高或过低影响微生物代谢或产物合成。

　　通过夹套或盘管循环冷却水/导热油时，注意调节流量，防止温度波动过大。

　　2、搅拌与通气

　　根据发酵工艺需求调整搅拌速度，避免过快导致剪切力过大损伤细胞，或过慢导致物料混合不均。

　　控制通气量，确保氧气供应充足（好氧发酵）或严格隔绝氧气（厌氧发酵）。

　　3、pH调节

　　定期监测发酵液的pH值，通过添加酸或碱进行调节，避免过酸或过碱抑制微生物生长。

　　4、压力管理

　　保持罐内压力在安全范围内，避免压力过高导致设备变形或安全阀频繁起跳。

　　厌氧发酵时需注意维持正压，防止外界空气进入。

　　5、防止染菌

　　操作过程中严格遵循无菌操作规范，避免在开盖、取样等环节引入杂菌。

　　定期检查管路、阀门等连接处，防止微生物污染。

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